Сыроварни (ВДПС)

Мини сыроварня (ВДПС) - основная деталь в производстве сыра. Ванна представляет собой термоизолированную емкость со специальным контуром нагрева и охлаждения с открытым или закрытым верхом.

Нагревание сырья осуществляется горячей водой температурой до 95°C, поступающей из встроенного водонагревателя. На подъемной крышке емкости установлена съемная мешалка (лира). Приборная панель позволяет управлять разогревом, охлаждением, пастеризацией и другими технологическими процессами.
Производство сыра состоит из нескольких этапов. Сначала молоко пастеризуется, а после помещается в сыроизготовитель, температура в котором должно быть 35°C. Далее идет процесс створаживания молока до творожного зерна. После созревания творожного зерна, масса выкладывается на технологический стол либо сразу в формы для сыра.

Сыроварня состоит из:

Пищевая нержавеющая сталь AISI 304

Лопастная мешалка, и лира для перемешивания продукта

Встроенная отдельная рубашка. Полная автоматизация подачи воды в контур нагрева и охлаждения продукта в соответствии с заданной рецептурой и учетом времени выдержки, снимает необходимость контроля прохождения каждого этапа человеком, что дает содержать минимальный штат обслуживающего персонала

Датчик температуры молока и водяной рубашки способствуют более удобному использованию оборудования. Максимальная температура нагрева составляет 95°C

Внешняя рубашка, заполненная пенополиуретаном или изолоном, позволяет сохранить тепло и способствует экономии электроэнергии

Возможность отключать функцию "Пастеризация" - позволяет  изготовить сорта сыров из не пастеризованного молока

Технические характеристики для сыроварни