Сыроварни (ВДПС)
Сыроварни (ВДПС)
Мини сыроварня (ВДПС) - основная деталь в производстве сыра. Ванна представляет собой термоизолированную емкость со специальным контуром нагрева и охлаждения с открытым или закрытым верхом.
Нагревание сырья осуществляется горячей водой температурой до 95°C, поступающей из встроенного водонагревателя. На подъемной крышке емкости установлена съемная мешалка (лира). Приборная панель позволяет управлять разогревом, охлаждением, пастеризацией и другими технологическими процессами.
Производство сыра состоит из нескольких этапов. Сначала молоко пастеризуется, а после помещается в сыроизготовитель, температура в котором должно быть 35°C. Далее идет процесс створаживания молока до творожного зерна. После созревания творожного зерна, масса выкладывается на технологический стол либо сразу в формы для сыра.
Сыроварня состоит из:
Пищевая нержавеющая сталь AISI 304
Лопастная мешалка, и лира для перемешивания продукта
Встроенная отдельная рубашка. Полная автоматизация подачи воды в контур нагрева и охлаждения продукта в соответствии с заданной рецептурой и учетом времени выдержки, снимает необходимость контроля прохождения каждого этапа человеком, что дает содержать минимальный штат обслуживающего персонала
Датчик температуры молока и водяной рубашки способствуют более удобному использованию оборудования. Максимальная температура нагрева составляет 95°C
Внешняя рубашка, заполненная пенополиуретаном или изолоном, позволяет сохранить тепло и способствует экономии электроэнергии
Возможность отключать функцию "Пастеризация" - позволяет изготовить сорта сыров из не пастеризованного молока
Технические характеристики для сыроварни
Объем сыроварни, л | 50 | 75 | 100 | 200 | 250 | 300 | 350 | 400 | 500 | 600 | 800 | 1000 | 1500 |
Мощность, кВт | 15 | 15 | 15 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 45 | 45 | 45 | 50 |
Кол-во ТЭН, шт | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 |
Диаметр трубопровода подачи воды, G | 3/4 | ||||||||||||
Диаметр переливной трубы, мм | 32 | ||||||||||||
Диаметр сливной трубы, мм | 80 | ||||||||||||
Устанавливаемая мощность, кВт | 10,2 | 10,2 | 10,2 | 16,2 | 20,1 | 26,1 | 26,1 | 32,1 | 38,1 | 47,2 | 47,2 | 47,2 | 47,2 |
Габаритные размеры: - длина, мм - ширина, мм - высота, мм |
700 600 1110 |
800 600 1200 |
900 700 1200 |
1000 800 1300 |
1000 800 1400 |
1100 900 1400 |
1200 900 1500 |
1200 1000 1500 |
1200 1000 1600 |
1300 1100 1600 |
1300 1100 1700 |
1500 1300 1800 |
1600 1400 1900 |
Масса, кг | 88 | 95 | 106 | 142 | 158 | 173 | 188 | 199 | 224 | 246 | 288 | 327 | 414 |